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《中国茶文化与茶健康》
王岳飞 周继红 陈萍 主编 浙江大学出版社出版
中国是茶的故乡，也是茶文化的发祥地。茶文化是中华优秀传统文化的重要组成部分和中国特色产业的璀璨明珠。本书以传统中华茶文化和现代茶科学研究为本体，全面阐释茶的文化内涵和健康价值。内容涵盖茶的起源、类别、品鉴、茶俗茶礼、茶与文艺、茶文化发展史、科学饮茶等。
内文选读：
源自中国的茶树之本
关于茶的起源，包含两方面的内容：一是茶的植物学起源，即茶树作为一种植物，它何时在地球上出现，以及分布在世界哪些地方；二是茶的社会性起源，即茶作为一种植物性饮品，是何时被人们发现和利用的。
关于茶的起源，经历了相当漫长的争论和论证，在很长一段时间里，人们认为茶起源于印度。1824年，英军少校勃鲁士在印度阿萨姆发现野生茶树之后，很多西方人也在印度发现了野生大茶树；而且从1933年到2005年，印度是世界上最大的产茶国。因此，他们推断印度可能是茶的原产地。但是，现在越来越多的证据表明，中国才是茶的原产地，比较公认的说法是，中国西南地区（云、贵、川、渝）是茶树的起源中心，后来茶经西南古巴蜀地区，向长江中下游和东南沿海地区依次传播开来。也就是说，中国西南地区的云贵高原是茶树的起源中心。
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中国是世界上最早发现并利用茶叶、最早人工裁培茶树、最早加工茶叶和茶类最为丰富的国家，也是世界茶文化的发源地。其理由主要有以下六点。
第一，中国西南部山区是世界上山茶科植物的分布中心，该地区的山茶科植物比其他任何国家分布得都多。全世界总共有24属380种山茶科植物，其中有16 属260多种就分布在我国的西南部山区。
第二，中国西南部山区野生茶树数量最多。云贵高原地区已经发现的野生大茶树远多于印度。而且早在1200多年前，我国西南部山区就有野生茶树的相关记载。如今，中国已经有10个省份约200多个地区相继发现野生大茶树，其中70%集中在云南、四川和贵州，例如云南千家寨古茶树王。
云南千家寨古茶树王
第三，中国西南部山区的茶树类型丰富多样，有滋木型、小乔木型、大乔木型等不同形态，茶树叶子有大也有小，各种茶树品种在中国西南部山区都有分布。中国西南部山区的野生茶树类型之多、数量之大、面积之广，是世界上罕见的，这恰恰是原产地植物最显著的植物地理学特征。
第四，中国是利用茶最早、茶文化最为丰富的国家。
第五，茶树最早的植物学命名，是瑞典植物学家林奈定义的——Chea sinensis，就是“中国茶树”的意思。目前世界上有关茶的发音有两种：一种是Tea（英语），近似闽南语“茶”的发音；另一种为The（法语）或Thee、Tee（德语），也都是从“茶”的中国地方方言中演变而来的。
第六，云南、贵州一带的茶叶成分最原始，这一带的茶叶生化成分特征也证实了茶起源于中国。以儿茶素为例，儿茶素作为茶树新陈代谢的主要特征性成分之一，可分为简单儿茶素和复杂儿茶素，从进化角度来看后者是在前者的基础上演化而来的。生化分析结果表明，我国西南部山区野生大茶树的简单儿茶素比例高于其他地区，更接近原始茶树。
此外，1980年在贵州省晴隆县与普安县交界的云头山发现的茶籽化石，是世界上迄今为止发现的唯一的一枚茶籽化石。据中国科学院南京地质古生物研究所测定，该化石距今100多万年，这一发现进一步证明了中国西南地区是茶树的发源地。
以上六个方面的事实都证明: 茶树起源于中国，中国是茶的故乡。
作者：
文：王岳飞 周继红 陈萍 编辑：袁琭璐 责任编辑：朱自奋
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