餐厅忠诚度计划指南——开启餐饮业的成功之门
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~~~雅各布专栏——专注行业第一品牌商业模式研究~~~
来源：Akshat Biyani
您想知道提升餐厅业务并持续取悦食客的秘诀吗？想知道如何将那些一次性访客变成铁杆粉丝？秘诀很简单：顶级餐厅忠诚度计划！
他们可以帮助您吸引回头客，促进销售，并建立一个由忠实美食家组成的社区，让他们对您提供的美食爱不释手。
在这份全面的指南中，我们将揭开餐厅忠诚度计划的神秘面纱。我们将探讨这些计划已被证明的有效性，并介绍它们带来的最诱人的好处。此外，我们还重点介绍了一些可供您选择的最佳餐厅忠诚度计划，帮助您制定完美的忠诚度战略。
什么是餐厅忠诚度计划？
餐厅忠诚度计划是一项旨在奖励顾客持续光顾的战略举措，这些计划不仅是数字打卡机，还是数据分析、定向促销和顾客参与机会的宝库。
通过跟踪关键指标，如顾客最喜欢的菜肴、偏好的用餐时间和光顾频率，您可以提供个性化的激励措施，让顾客流连忘返。这不仅能提升顾客体验，还能提供有价值的洞察力，用于定制营销活动。
餐厅忠诚度计划还可以鼓励顾客直接通过您的专用应用程序订餐，从而避免与第三方送餐服务相关的额外成本。普通会员通过忠诚度计划订餐的价格可能比其他方式更低。
在熙熙攘攘的餐饮业，忠诚度计划是数字化蛋糕中不可或缺的一块，预计 2023 年美国餐饮业的销售额将达到 9970 亿美元。
忠诚度计划对餐馆有用吗？
绝对有效！塔可钟（Taco Bell）推出了一项基于订阅的忠诚度计划--"塔可情人通行证"（Taco Lover's Pass），该计划带来了变革性的影响。这种创新方法激励会员每月光顾塔可钟餐厅的次数是非会员的三倍，这使得奖励会员增加了 20%，推动了该品牌于 2020 年首次推出的忠诚度计划。
同样，近一半（47%）的餐厅忠诚计划会员活跃在美国，每月使用会员卡数次。近三分之一（32%）的会员更进一步，每周使用会员卡多次。这些频繁的互动增加了收入，提高了客户保留率，增强了品牌亲和力。
值得注意的是，同一调查还表明，消费者的忠诚度并不是排他性的，超过三分之二（67%）的餐厅忠诚度会员参加了两个或两个以上的计划。这表明，虽然顾客热衷于参加奖励计划，但他们的忠诚度并不局限于一个品牌。
很明显，这些计划不仅仅是一种趋势，它们已经成为那些希望扩大顾客群和提高盈利能力的餐饮企业的基石。
有了这些可衡量的结果，餐厅忠诚度计划成为当今餐饮业长期成功的基石也就不足为奇了。
餐饮业的重大转变
餐饮业的发展犹如坐过山车，尤其是在疫情大流行后的时期。消费者外出就餐和订餐方式的巨变，导致餐厅的营销方式也发生了迅速变化，仅靠黄金地段就能确保稳定客流的时代已经一去不复返了。在这个数字互联时代，您的营销方式需要像厨师的品尝菜单一样充满活力，同样诱人。
停业期间人流量的急剧下降让人们痛苦地认识到，仅仅依靠实体店是一种脆弱的策略。疫情过后，谷歌上关于 "送餐 "的搜索量飙升至历史新高，这凸显了建立强大的在线业务的必要性。现在，餐馆比以往任何时候都更有必要与顾客保持联系，让他们在智能手机和电脑上滚动浏览下一餐的选择。
即使在世界开始重新开放之后，消费者的行为也发生了重大变化。2022 年 8 月，英国餐厅就餐人数的同比变化率为 19.5%。
但这并不全是厄运。这种被迫的数字化转型为餐厅开辟了探索和发展的新途径，通过社交媒体与顾客互动，通过应用程序提供特别折扣和忠诚度奖励，以及利用虚拟菜单和在线预订系统等新技术，都已成为餐厅生存和发展的重要工具。
随着餐饮业的不断发展，我们可以预见地平线上将会出现更多的变化。从迎合个人饮食需求的独特菜单到极具针对性的营销活动，数据分析将使个性化达到前所未有的水平。随着消费者对环境可持续性的认识不断提高，采用环保做法也越来越有利于餐厅实现差异化竞争。
底线是什么？适应这些新兴趋势已不再是可有可无的事，而是餐厅在瞬息万变的环境中保持活力并取得成功的当务之急。无论是通过增强网络影响力、推出一流的忠诚度计划，还是致力于可持续发展实践，走在这些趋势的前列都将帮助您茁壮成长。
餐厅忠诚度计划的 5 大优势
正如我们迄今为止所看到的，创建忠诚客户群对于餐饮业的长期成功至关重要。为实现这一目标，忠诚度计划提供了多方面的方法，带来的切实好处不仅仅是回头客。下面是精心设计的忠诚度计划能为您的餐厅带来的五大核心优势：
1. 增加顾客保留率和回头率
忠诚度计划是留住顾客的有力工具，是实现业务可持续增长的基石。通过将消费转化为积分，并在达到一定门槛后提供奖励，您正在将用餐体验游戏化。这将鼓励顾客再次光临您的餐厅，将每次光临变成一次有吸引力的旅程。这一点尤为重要，因为获取一位新顾客的成本几乎是留住一位老顾客的 7 倍。
2. 提高订单量和收入
忠诚度计划为追加销售和交叉销售提供了有效的策略，这两者都有助于增加订单量。例如，为套餐而非单点提供积分奖励，可以增加饮料和配菜的销量。
除此之外，忠诚度计划的存在还能使顾客的消费行为转向更频繁、更大额的消费，而诱人的奖励前景则是额外的激励因素。随着时间的推移，即使订单量略有增加，也能转化为显著的收入增长，这一点尤为有利，因为这些额外的销售额并没有相应增加营销或广告成本。
3. 通过个性化增强客户体验
通过跟踪消费者的习惯，如最喜欢的菜肴和偏好的用餐时间，忠诚度计划提供了大量数据，可用于个性化营销工作。这可以提高顾客满意度，改善整体用餐体验，从而进一步提高忠诚度。
试想一下，一位顾客每周五晚上经常点一份素食披萨。利用这些数据，餐厅可以为这位顾客提供只在周五促销的新素食菜肴，或者包括他们最喜欢的比萨和素食开胃菜的打折套餐。这让顾客感到被理解和重视，同时也鼓励他们探索菜单上的更多选择，从而提高销售额并加强他们对餐厅的忠诚度。
4. 忠诚顾客的口碑营销
没有什么比个人认可更有说服力了。忠实顾客不仅会再次光顾，他们还会成为品牌代言人，向家人、朋友和社交网络传播您的餐厅。当您提供卓越的用餐体验并结合奖励性的忠诚度计划时，您就会让顾客津津乐道。当他们分享自己的正面体验时，自然会吸引新的顾客光顾您的餐厅。最棒的是什么？这种有效的口碑营销方式无需您支付额外费用，实现了企业和顾客的双赢。
5. 持久的品牌影响力和知名度
无论您是选择实体会员卡、数字计划，还是二者兼而有之，会员计划都能确保您的餐厅成为顾客日常生活的一部分。例如，印有餐厅标识和颜色的实体会员卡很可能成为顾客钱包中的固定物，每次打开钱包，他们都会巧妙地想起您的餐厅。
随着餐饮业的不断发展，我们可以预见，未来将出现更多的变化。从迎合个人饮食需求的独特菜单到极具针对性的营销活动，数据分析将使个性化达到前所未有的水平。随着消费者对环境可持续性的认识不断提高，采用环保做法也越来越有利于餐厅实现差异化竞争。
底线是什么？适应这些新兴趋势不再是可有可无的，而是餐厅在瞬息万变的环境中保持活力并取得成功的当务之急。无论是通过增强网络影响力、推出一流的忠诚度计划，还是致力于可持续发展实践，走在这些趋势的前列都将帮助您茁壮成长。
餐厅忠诚度计划优势案例
我们可以通过利用一些专业的系统管理平台来协助管理能发挥出意想不到的优势。比如利用平台内置营销自动化功能，可发送个性化优惠信息，并提供深入的仪表板和报告工具，用于跟踪新会员和平均消费等关键绩效指标。
管理平台可提供传统积分计划和打卡系统多种选择，甚至能允许客户实现无卡化。有了电子忠诚度，客户可以将数字忠诚度卡存储在苹果或谷歌钱包中，从而为他们提供更多便利。定制是另一个关键方面：您可以设计自己品牌的忠诚度卡，从以前的项目中导入数据，甚至为您的会员门户打上与餐厅美学相一致的品牌。
有一个Copper Branch案例简单分享下：Copper Branch 是一家拥有 8 家分店的素食连锁快餐店，它通过与某个系统平台合作推出了客户参与计划。自 2016 年 1 月推出以来，该计划对销售额产生了显著影响。忠诚会员每次交易的平均消费额比普通顾客高出 2 美元。得益于系统直观的仪表板，Copper Branch 现在可以完全控制其客户数据。他们获得了宝贵的洞察力，如哪家商店的业绩最好以及忠诚计划会员的消费习惯。
更重要的是，Copper Branch 的忠诚度计划实现了持续增长，拥有约 6,000 名注册会员，月增长率为 2%。Copper Branch 营销总监安德鲁-因凡蒂诺（Andrew Infantino）认为，他们销售额的增长以及礼品卡销售额 40% 至 60% 的增长部分归功于忠诚度计划。
餐厅忠诚度计划：星巴克
星巴克是咖啡馆行业的全球标志，它为餐厅忠诚度计划树立了标杆，这一点并不令人震惊。截至 2022 年，该公司在全球拥有超过 35,700 家门店，其中美国境内超过 15,000 家。尽管受 COVID-19 大流行的影响，公司的收入有所下降，但公司的反弹令人印象深刻，2022 年的年收入达到了 322.5 亿美元。拥有如此高的全球知名度和雄厚的经济实力，星巴克的忠诚度计划确实是一门让顾客参与其中并再次光顾的大师级课程。
星巴克奖赏计划取得了显著增长，尤其是在美国。2022 年，星巴克的活跃会员激增至 2740 万人，2021 年，会员消费额占星巴克美国门店总消费额的 51%。为了方便会员加入，星巴克推出了 "人人之星 "计划，增加了其他支付方式，使会员人数同比增长 48%。
那么，这个著名的忠诚度计划究竟是如何运作的呢？它通过一个智能手机应用程序和一张预付费星巴克奖励 Visa 卡来运作，让您可以赚取积分或 "星星"。Visa 卡并不局限于星巴克；您在任何地方，从杂货店到假日，每消费一美元都能获得星星。
该计划分为两级：绿卡和金卡。绿卡会员可获得 1 到 199 颗星，而金卡会员可获得 200 多颗星。这两个等级都提供一系列功能和优惠，包括免费附加服务、通过应用程序提前下单、免费续杯咖啡和茶、免费生日奖励和奖励日。
餐厅忠诚度计划：Chick Fil A One
Chick-fil-A 在全美有 2,900 多家分店，在得克萨斯州有 470 多家分店，是快餐业的霸主。
Chick-fil-A One 是一项分级忠诚度计划，旨在激励顾客频繁消费和重复光顾。该计划允许顾客每消费一美元就可获得积分，而且每消费一美元所获得的积分会随着会员等级的提高而增加。从 Chick-fil-A One 会员开始，顾客在一年内分别赚取 1,000 分、4,000 分和 10,000 分，即可晋升为银卡、红卡和签名卡会员。
所有会员都有资格获得生日奖励，并可使用积分兑换现有优惠。银卡、红卡和签名卡会员还可以将积分赠送给家人和朋友。
Chick-fil-A One 的与众不同之处在于它的分层结构，这不仅能激励顾客增加消费以提升层级，还能让他们感觉自己是专属俱乐部的尊贵会员。它为用餐体验增添了成就感和兴奋感，将用餐过程游戏化，让顾客渴望达到下一个级别。
餐厅忠诚度计划：水牛城野翼餐厅
水牛城野翼餐厅 Blazin' Rewards
Buffalo Wild Wings 采用传统的忠诚度计划，并加入了自己独特的特色。Blazin' Rewards 计划首先为注册会员提供 50 个积分，让顾客立即感觉到自己的价值，从那时起，赚取积分就变得简单明了：顾客每消费 10 美元就能获得 100 积分。
但该计划的与众不同之处在于，即使顾客没有用餐，也能参与其中。例如，您可以通过在吧台签到、分享您喜爱的运动队以及参与 "Picks Props "等竞技游戏来赚取积分。
这种多层面的方法将与水牛城野翼餐厅的每一次互动都变成了赚取积分的机会，从而鼓励顾客更频繁地光顾并加深与品牌的互动。会员生日当月可获得六份免费鸡翅的优惠，为庆祝客户忠诚度增添了个人色彩。
该计划设计便捷，具有一键结账和个性化优惠等功能。当然，这些积分还可以兑换最诱人的福利：免费食物和饮料。Blazin' Rewards 有效地将水牛城野翼餐厅的体验延伸到了餐厅之外，创造了一个难以抗拒的综合忠诚度生态系统。
餐厅忠诚度计划：我的麦当劳奖赏
我的麦当劳奖赏
麦当劳是快餐业的巨无霸，一直以来都是潮流的引领者。麦当劳在全球拥有 40,000 多家分店，2022 年的年收入达到 231.8 亿美元，在规模和创新方面都处于领先地位。麦当劳的 MyMcDonald's Rewards（我的麦当劳奖赏）计划是数字时代忠诚度计划的典范，有效地利用了公司的广泛影响力和消费者基础。
MyMcDonald's Rewards 于 2021 年 7 月在美国全国推出，在短短几个月内就获得了 2,100 多万名会员。该计划建立在一个简单而有效的积分系统之上：顾客在符合条件的消费中每消费一美元，就能获得 100 积分。该计划有四个积分等级，从 1,500 分开始，提供各种奖励，从免费的土豆饼或麦乐鸡到全套巨无霸餐。易于使用是该计划的一大特点。通过麦当劳的手机应用程序可以轻松跟踪积分情况，使用信用卡或借记卡付款还可额外获得 1,500 点积分。
My McDonald's Rewards 的真正与众不同之处在于它与麦当劳数字生态系统的无缝整合。麦当劳应用程序单月下载量达 280 万次，很明显，该应用程序不仅仅是一个订餐工具，更是品牌整体体验的延伸。公司已成功创建了一个完整的生态系统，提供便利、定制和社区服务。
通过专注于用户友好型技术、针对特定地区的定制化服务和直观的奖励系统，麦当劳为数字时代的客户忠诚度计划设立了一个新标准。MyMcDonald's Rewards 计划已成为麦当劳长期战略不可或缺的组成部分，有助于提高顾客满意度和增加收入。
创建符合您需求的完美餐厅忠诚度计划
使用合适的忠诚度计划相关软件（CRM或其它软件），将您的餐厅忠诚度计划提升到前所未有的水平。通过无缝集成、自动会员参与和多种忠诚度选项，为美食爱好者创造有价值的体验。通过实时分析获得宝贵的洞察力，并通过个性化促销提升客户消费。
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