徽商故里集团蝉联中国餐饮百强
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徽商故里集团蝉联中国餐饮百强（央广网发 张启飞摄）
日前，由国家市场监督管理总局指导、中国烹饪协会主办的“2023提质增效创新引领餐饮高质量发展推进会”在北京召开。大会正式发布了《2022年度中国餐饮企业百强》，继去年首次登榜后，徽商故里集团再次上榜，旗下4家门店入选“2022年度中国餐饮门店TOP500”。
2023年5月，在北京市朝阳区双井街道徽商故里店前广场，“新徽菜·名徽厨”主题活动吸引众多食客慕名而来尝徽菜。（央广网发徽商故里集团供图）
近年来，徽商故里肩负“以美食推广黄山旅游，以美食传播徽州文化”的品牌使命，加快标准化建设和品牌拓展步伐，在北京、上海和安徽等地陆续新开门店30余家，门店规模、拓展速度和品牌知名度再创新高。此次蝉联中国餐饮企业百强，多家门店入选TOP500是对徽商故里阶段性成绩的肯定。
赋能徽菜出圈
徽商故里因地制宜，将传统徽菜与当地美食进行有机融合，推出“新徽菜”。“春山可望”“荷云夏净”“桂子天香”等季节主题宴，赢得市场和食客好评。除了“新徽菜”，徽商故里还引进了盲盒、数字藏品等“新玩法”，让追逐时尚的“Z世代”产生了更多的共鸣。
随着徽商故里门店规模的壮大和品牌知名度的提升，赋能了徽菜地位的回归。据餐饮相关数据调查显示，2010—2022年，徽菜在北京的市场占有率从八大菜系的最末端一跃成为第四，在全国餐饮市场的占有率达4%。
创新开展“三进”
依托于门店优势，徽商故里积极践行安徽省委省政府“新徽菜·名徽厨”行动，围绕“新徽菜行天下”主题，创新开展“三进”活动——“徽菜名厨名店进街区”“徽菜名厨名店进社区”“徽菜名厨进校园”，先后10余次走进北京、上海、安徽等街（社）区和烹饪院校，将地道徽味、非遗技艺、黄山特色食材、黄山旅游线路带进街头巷尾和校园，带到市民和学生身边。
助力乡村振兴
徽商故里不仅是一座有屋顶的、微缩的徽文化体验馆，还是“皖美味道”“皖美农品”的重要的展示窗口、宣传平台和销售阵地，为农民增收和乡村振兴作出积极贡献。据不完全统计，2019年至今，徽商故里累计采购黄山本地徽菜食材、茶叶等农副产品已突破1亿元，带动来黄山采购徽菜酒店达100余家，合作田园徽州、六百里等优势产区基地102个。（李亮 张启飞）
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