运河观察｜扬州：“世界美食之都”以美食汇世界
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以美食舞台汇世界精彩。11月3日至5日，2023中国（扬州）国际创意美食博览会暨东南亚美食节在国展中心举行，200个展位全面集中展示各国美食的新产品、新业态、新模式、新技术，打造了“世界美食之都”扬州的又一场全民美食盛会。
“有力促进了创意美食产业发展，推动了扩内需促消费与高水平开放的有机融合”。这是扬州作为“世界美食之都”，始终秉承联合国教科文组织创意城市发展宗旨，连续三年举办中国国际创意美食博览会的初衷。这场博览会不只是单纯的进口美食精品展，还是在对外开放交流中创造市场机遇、投资机遇、增长机遇的有益尝试，更打造了一个推动扬州美食与世界市场相遇、产业相融、创意互促的开放性平台。
博览会现场。资料图片
影响力
一年两场美食节，提升“世界美食之都”的新内涵
走进博览会的东南亚美食展区，缤纷多彩的东南亚风情扑面而来，泰国、马来西亚、新加坡、柬埔寨、越南等地的美食令人眼花缭乱、胃口大开。
“今年国际创意美食博览会主打‘东南亚美食节’，去年则是‘意大利美食文化节’。”扬州市商务局相关负责人介绍，在荣获“世界美食之都”称号后，扬州每年举办两场美食节，上半年举办“中国早茶文化节”，展现古今交融的扬州美食文化；下半年举办“国际创意美食博览会”，展现扬州美食开放包容的精神内涵，助力扬州美食走向世界。
历经三年“文火慢炖”，扬州这两场美食活动已形成以“美食”为载体，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体的城市品牌活动，愈发余味无穷、声名远播。
“我们已报名参加了今年的进博会，此次来扬参加美食博览会的时间很紧。但这是我们第一次在扬州展示，一定尽最大努力做到最好。”郑欧班列中东欧商品馆负责人陈龙一说，早就听说扬州是“世界美食之都”，一直想来看看。
连续三年举办，中国（扬州）国际创意美食博览会得到社会各界的广泛关注，已成为世界了解扬州的一扇窗口，“品尝”扬州文化的一场盛宴。
本次博览会上，扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长兼秘书长徐明和扬州市烹饪餐饮协会执行会长、富春饮服集团总经理徐颖宏，被聘为“中餐繁荣推广顾问”。指着“美食之都”称号前的“世界”两字，徐明说：“美食是本土的，也是世界的。扬州要在全球更大范围内聚集美食人气，就要营造良好的产业发展环境，我们责无旁贷。”
东南亚美食。
魅力
尽管是博览会最后一天，会馆内依然人头攒动。
来自泰国的橙子成为博览会上的明星水果。市民李大姐再次前来打卡，她告诉记者：“相较于一般的橙子，泰橙皮薄肉甜，多汁少核，入口即化。昨天试买了一些，带回家后就全吃光了。”
“现场的火爆超出我们的想象，这也显示出扬州蕴藏着良好的市场机遇。”泰橙展位负责人表示，这次参展让他们对扬州市场充满信心，期待今后能与渠道方加强合作。
在一座城市能轻易吃到世界各地的美食，也是国际化的重要标志之一。现场，新加坡爱丽施贸易有限公司董事长、广东省进口食品协会顾问何裕生认为：“美食的国际化和多样性，是吸引外商投资和跨国企业入驻的重要营商环境之一。”
让人们在家门口品尝世界各地美食，感受全球美食文化的交融，正是国际创意美食博览会的魅力所在。无论是购买食材，还是参与品尝活动，甚至是观看美食制作表演，都能刺激人们的消费欲望，为城市带来了更多活力，让市民生活更加丰富多彩。
“如今在扬州街头，日韩料理、东南亚美食、欧美西餐等国外美食随处可见。三年来，国际创意美食博览会的举办，推动了全球各地美食加速汇入扬州餐饮市场。”扬州市商务局相关负责人介绍，这次博览会现场，就有12个食品产业项目签约，计划总投资33.6亿元。
数据显示，今年前三季度，全市餐饮业实现营业额170多亿元，同比增长22.6%，增幅位列全省第一。如今，越来越多的知名餐饮企业入驻扬州，越来越多的知名食品企业投资扬州，“舌尖上的扬州”正迈上发展的“快车道”。
同时，在博览会上，惠民是贯穿全程的主题。“扬州商务”微信公众号的“快乐星期五”活动，连续两周为东南亚美食品鉴周派发体验券，参与互动更有机会获得奖品，享受参展商品价格优惠，让市民和参展商互惠互利。
东南亚美食。
动力
以高水平开放创造扬州美食发展的“全球机遇”
11月3日至4日，博览会期间，首届中国咖啡烘焙团队赛江苏站暨首届江苏咖啡拉花大师挑战赛在国展中心举行，吸引了来自上海、安徽、浙江、北京等地的咖啡烘焙选手和咖啡拉花选手前来参赛，同时吸引了全国各地咖啡行业的企业和品牌前来参展，给市民和扬州咖啡行业从业者带来新的感受和交流机会。
作为扬州美食文化的传统代表，每一次扬州美食的对外展示，百年“老字号”富春茶社都不会缺席。这次身临以“国际创意美食”为主题的博览会，富春的动力何在？
富春饮服集团总经理徐颖宏告诉记者，富春茶点制作技艺自列入“人类非物质文化遗产代表作名录”后，得到更为广泛的国际关注，越来越多的华侨甚至国外饕客前来学习技艺，想回去后开个店面，打出“扬州名点”的旗号。
通往世界的大门已经被推开，富春如何迈入国际化品牌美食的行列？
“以前，我们走出去能做的无非是参展、表演。今后，我们将集中精力转向研发。”徐颖宏介绍，中国人青睐传统的猪肉馅，但国外消费者更喜欢吃牛肉、鸡肉，“牛肉煎饺、煎包，目前正是富春研发的方向。”
博览会是充满机会的平台，徐颖宏希望找到满意的咖啡食材供应商。“我们想把咖啡和千层油糕作一次融合，让中华老字号在国际舞台、在年轻吃货群体中能大放异彩。”
世界食材+传统匠心，越来越多的扬州企业在博览会上展示出自己的独门绝技和创新能力。
咸蛋黄芝士藕合、红豆沙藕合、鸡肉馅水晶藕合……宝应荷仙集团的产品线如今已从单一出口的初加工藕制品，创新发展为深加工美食休闲产品，受到国际市场的更多关注。而在东园集团星伦多进口食材统计表上，海外食材多达30种，支撑起这个海鲜自助知名连锁品牌的全国扩张。
一次次开拓，让越来越多扬州美食借助“国际化”平台效应，在开放合作中树立起国际化品牌目标，不断擦亮“食在扬州”金字招牌。扩大国际“朋友圈”、做强合作“商业圈”，国际创意美食博览会这一场开放与包容的国际美食盛宴，正在扬州美食产业链的发展中扮演着越来越重要的角色。（孙炎 屠明娟）
制作 曹宇
编校 延晨 徐蓉
一审 桂艳 张莉
二审 肖东
三审 晖军
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