阳春岗美腊鸭：百年传统美食 独特风味传承

阳春市岗美镇是一个历史悠久的古镇，这里不仅有着美丽的自然风光，还拥有着丰富的美食文化。其中，岗美腊鸭作为当地的特色美食，已经有着近百年的历史，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来一起了解这道美食背后的故事。

在岗美镇岗北村委会永安自然村李儒团的腊鸭生产基地，一排排正在风干晾晒的腊鸭，在阳光的映照下尤显色泽金黄，空气中弥漫着淡淡的咸香，让人垂涎欲滴。

岗美腊鸭非物质文化遗产传承人 李儒团：我们一般会选择一年生长期以上的老蛋鸭，洗净后就会放到晒厂自然风干、晾晒，一般一天卖出三百个左右。

经过日晒风干后，鸭肉中的水分逐渐蒸发，盐则进一步渗透到鸭肉中，形成独特的岗美腊鸭风味。在包装间可以看到工人们正在忙碌地处理和包装腊鸭。他们手法熟练，一丝不苟地完成每一道工序，确保腊鸭的质量和口感。

岗美腊鸭非物质文化遗产传承人 李儒团：下一步，我们会和镇委镇政府联合把工厂等各方面条件提升一下，将技术也提高一下，把我们阳春的岗美腊鸭推广到全国各地。

据了解， 岗美腊鸭是一道有着百年历史的传统美食，以其独特的风味和文化内涵而备受推崇。岗美镇越来越多的村民从事腊鸭制作，据初步统计，全镇年产腊鸭约55万只，年产值近4200万元。

来源：阳春市融媒体中心

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