当前位置：网站首页 / 民生 / 正文

预处理和预榨工序的工艺技术要求（预浸料的生产工艺步骤）

民生

TOP: 0px; margin-bottom: 0px; color: rgb(80, 80, 80); font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); padding: 0px;">预处理和预榨工序的工艺技术要求:

1.清理:

(1)、各种油料清理后的含杂总量不得超过以下规定指标：

大豆0.1%,米糠含粞(暂订)0.5%(28目／英寸),棉籽0.5%,菜籽0.5%,花生仁0.1%

(2)、下脚中含有用油料指标：

	下脚中含有用油	检验用筛子规格
油脚下料	料不得超过%	筛	网	圆孔筛
		规格(目/英寸)	金属丝F(毫米)	规格F(毫米)
大豆下脚	0.5	12	0.55	1.7
棉籽下脚	0.5	14	0.50	1.4
菜籽下脚	1.5	30	0.28	0.7
花生下脚	0.5	10	0.70	2.0

2.剥壳:

带壳油料经过剥壳后要求(重量比):

(1)、仁中含壳率(10目／英寸筛检验):棉籽仁不超过10%,花生仁不超过1%,葵花仁不超过10%。

(2)、壳中含仁率(手拣):棉籽壳不超过0.5%,花生壳不超过0.5%,葵花壳不超过1%(如有整籽,剥壳后计入)。

3.大豆烘干:大豆水份高于13%时应烘干,烘干时要求受热均匀,无焦糊。烘干热风温度掌握在70～75℃,大豆温度掌握在60～70℃,烘后冷却至40℃以下,水份应符合后道工序的要求。

4.破碎:

大豆破成4～6瓣,花生仁破成6～8瓣,要求粉末少。

5.软化：

豆瓣、菜籽、软化温度掌握在70～80℃,时间20～30分钟。采用轧胚后即浸出的，要求软化后水份调节到8～9%。

6.轧胚:

胚的厚度,大豆0.3毫米以下,棉仁0.4毫米以下,菜籽0.35毫米以下,花生仁0.5毫米以下,要求胚厚均匀,胚片结实,少成粉,不露油，手握发松，松手发散。

大豆轧胚后即应进入浸出工序。

7.蒸炒:

根据以水定汽，高水份蒸炒的原则，决定蒸炒时加水和蒸汽的数量。

蒸胚的水份：(第一层出口)棉籽仁16～20%,菜籽14～18%,葵花仁8～10%,花生仁只加适量的直接汽。

蒸胚温度，棉仁、菜籽、花生仁、葵花仁均掌握在95～100℃。辅助蒸锅出料水份和温度：棉仁水份5～8%,温度105℃;菜籽水份4～6%,温度110℃;花生仁水份5～7%,温度110℃;葵花仁水份6～7%,温度110℃。

总蒸炒时间1小时左右。

米糠的蒸炒要求使小糠片能粘合成小的颗粒，有利于溶剂的渗透。米糠的蒸炒工艺要求：上层润水18～20%(加水或直接汽),温度100～110℃,下层出料水份7～8%,温度110℃。料胚经蒸炒后应呈油黄色小颗粒，手捻发松不成团。

8.预榨:

预榨工序的工艺要求:

料坯	入榨料		饼中含油%
	水份%	温度℃
棉仁	4～6	110	12左右
菜籽	4～5	110	12左右
花生仁	4～5	110～115	13左右
葵花仁	1.5～2	110	13左右

预榨饼应破碎,饼块最大对角线不超过15毫米,粉末度不超过5%(30目／英寸),预榨饼的温度较高,需冷却后才能进入浸出工序。

伽5自媒体新闻网

预处理和预榨工序的工艺技术要求（预浸料的生产工艺步骤）

推荐阅读

搜索

最近发表