解读马家大爷牛肉面秘方：维精送子位林孙和声西行手记
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TOP: 0px; margin-bottom: 15px; color: rgb(85, 85, 85); font-family: "Microsoft Yahei", "Helvetica Neue", Helvetica, Arial, sans-serif; font-size: 15px; text-indent: 30px; white-space: normal;">光绪年间，太学生陈位林携子陈和声拜访陈位林的好友五泉书院山长，黄积厚，湖南善化（今长沙人），出发時带了爷爷http://baike.baidu.com/item/%E9%99%88%E7%BB%B4%E7%B2%BE" target="_blank" data-original-title="" title="" style="color: rgb(0, 166, 124); text-decoration: none;">陈维精写给子位林和孙和声的家书：维精送子位林孙和声西行手记
说陈维精一直为离思所笼罩，孙子和声第一次出门，虽然刚刚分手，已盼其早日归来，又怕其久不归来了。手书开头引李白的诗，众鸟高飞尽，贵子独去远(指位林之子)。写的是自己的孤独，写的是自己的无奈，虽山高路远，旅途艰险，但更是自己的坚定，要在大自然中寻求安慰和寄托，以奇特的想象力和巧妙的构思，赋予山水景物和制作老汤牛肉面的23种调料以生命。此手书最妙之处是将小车老汤牛肉面的二十三种调料配方写进，其中月山姜和怀牛膝，怀地黄是四大怀药之一。
陈维精手书的未尾，＂司碧玉书联水席相敬：月山姜汤茴香豆，烹肉扣碗贵老忙。橫披垒灶。＂陈维精许愿待孙子陈和声归来后，和声的未婚妻司氏(书香门小家碧玉)写对联，请有名望的乡绅和四邻，垒起九龙灶，置办水席为孙子接风洗尘。 这个秘方是清嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱中排序“十三世”的陈维精当年留给子孙的一首诗，名曰《维精送子位林孙和声西行手记》：众鸟高飞尽，“桂子”独去远。“com/subview/39830/16126920.htm" target="_blank" data-original-title="" title="" style="color: rgb(0, 166, 124); text-decoration: none;">豆蔻”年华和，身强余“百倍”。春风草“20315/13088450.htm" target="_blank" data-original-title="" title="" style="color: rgb(0, 166, 124); text-decoration: none;">木香”，“当归”怀庆府。新绿欲涌，“丁香”初开，花“香叶”茂，“荜菝”涟漪，百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行，高“108148.htm" target="_blank" data-original-title="" title="" style="color: rgb(0, 166, 124); text-decoration: none;">山柰”何？汝等避“草寇”而返苏寨。“车前”着吉服马褂“红袍”，夜宿“八角”楼，晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里，遍“地黄”花时至，司碧玉书联水席相敬，“月山姜”汤“茴香”豆，烹“肉扣”碗“贵老”忙，横“披垒”灶。在这首诗里，陈维精将小车老汤牛肉面的23种调料全部嵌了进去。 
维精送子位林孙和声西行手记
众鸟高飞尽，[桂子]独去远。[豆蔻]年华和，身强余[百倍]。春风草[木香]，[当归]怀庆府。新绿欲涌，[丁香]初开，花[香叶]茂，[荜菝]涟漪，百里林[草果]然繁盛[芳香]。路远难行，高[山奈]何？汝等避[草寇]而返苏寨。[车前]着吉服马卦[红袍]，夜宿[八角]楼，晨饮[胡荽]汤。马[良姜]行千里，遍[地黄]花时至，司碧玉书联水席相敬：[月山姜]汤茴[香豆]，烹[肉扣]碗[贵老]忙，橫[披垒]灶。
百倍—怀牛膝，芳香—白芷，红袍—花椒，贵老—陈皮，披垒—胡椒这个配方也是马家大爷牛肉面的配方，配方中兰州所有牛肉面，肉汤的配方中用的四大主料，花椒，胡椒，草果，姜都包括了。
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