三分钟时间—拯救上班族
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糊塌子是老北京特家常的一种吃法，在我们新疆也是很常见的一种食物。糊塌子以西葫芦和面添加各种调料后摊成圆饼，搭配蒜泥料汁后口感软糯，营养美味同时还容易吸收消化，而且操作快捷简单，适合早起上班的人群赶时间又没空闲的一种早餐。
要想糊塌子软糯一定要注意面糊的调制和火候的掌握。面糊一定要调至稀松又不失劲道，搅拌过程不得低于2分钟，这样搅成的面糊用勺子舀至一尺高度倒出呈流线型不间断即可。煎制过程中全程保持小火状态，避免火势太大锅底受热不均匀导致面糊熟度不均匀，如此操作即可保证糊塌子软糯又有劲道。
制作步骤：
1、准备两个西葫芦，洗净切丝加四勺盐腌制15分钟左右。
2、加入四颗鸡蛋，一点十三香或胡椒粉调味，加入半碗面粉搅成糊状。
3、电饼铛加热放入少许食用油，把搅拌好的糊糊放入锅中，用铲子摊平（不能太厚，太厚口感不好）。
4、煎制两面金黄即可出锅，做熟的饼切好可蘸番茄酱或者烧烤料，味道更美味。
时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌，用鸡蛋的柔软，凸显西葫芦的清新脆嫩。咬一口，西葫芦的清新在口腔和鼻腔共同形成了立体的感受。相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。
原创：胖瘦食安圈
2024年：第118期
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