这菜，适合上班族，做法不难，美味下饭，每次炒一盘，味道好极了
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忙碌的一周又开始了，上班族想给自己做一道晚餐，太难了！因为时间不够用，晚上经常要加班，想吃的菜肴做法太复杂的话，烹饪时间长，为了吃一顿自己做的晚餐，把身体弄得精疲力尽，反而得不偿失。但外卖味重且油腻，人吃多了反而对身体不好，因此，上班族想吃得营养，又想节约时间的话，我觉得可以选做一些家常小炒菜，食材简单，做法不复杂，十多分钟就能出锅，美美地吃上一餐有“家的味道”的晚餐。
说起做法简单的家常小炒菜，我推荐这道毛豆炒鸡蛋，除了简单好学，美味又营养。毛豆营养均衡，含有的不饱和脂肪酸多于其他种类的蔬菜，能改善人体脂肪代谢，降低胆固醇。同时含有丰富的食物纤维，能改善便秘症状，经常食用对女性保持苗条身材有显著作用。再配上蛋白质丰富的鸡蛋，有利于提高人体免疫力，防止秋天生病感冒。
这道家常小炒菜，青翠的毛豆，配上松软的鸡蛋，味道鲜美，营养均衡，可以说是上班族的晚餐首选，毛豆如粒粒翡翠，鸡蛋如快快黄金，光是看着就很有食欲。考虑到上班族的时间比较紧张，做这道菜时，最好先将毛豆焯水，一来可以保证毛豆的翠绿色泽，二来还能缩短毛豆炒熟的时间，整道菜大约10-15分钟就能做好，快捷又方便，上班族们赶紧试一试。
【毛豆炒鸡蛋】
食材：毛豆300克、鸡蛋3个、彩椒半个、大蒜3个。
配料：蚝油、盐、食用油。
1、毛豆剥壳取出毛豆粒；鸡蛋磕入碗中，加少许盐和温水打散；大蒜剥皮切末；彩椒切末。
2、锅里烧热水，放入毛豆焯水，期间加半勺盐和几滴油，煮至毛豆变成翠绿色后，捞出过凉水备用。
3、热锅放油，倒入蛋液摊平。
4、待蛋液凝固后，用锅铲搅动，然后盛出。
5、热锅放油，放入蒜末炒出香味，再放入焯水后的毛豆翻炒均匀。
6、倒入第四步炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入1勺蚝油提鲜。
7、期间可以加少许温水，以免粘锅，毛豆和鸡蛋都炒熟后，撒上彩椒，加盐调味即可出锅。
忙碌的上班族，晚上常常加班到很晚，晚餐总是叫外卖打发，吃多了不仅觉得油腻，而且卫生难以保障，营养也跟不上。因此，上班族可以试试这道家常小炒菜，毛豆跟鸡蛋一起炒，做法简单，大约15分钟能搞定，下班回来炒一盘，配上白米饭吃，美味又下饭，比吃外卖营养健康。
三脚喵吃货的小贴士：
1、毛豆不能生吃，生毛豆含有毒的蛋白质，生吃容易中毒，一定要煮熟后再吃。
2、鸡蛋加少许温水打散，炒出来的鸡蛋更蓬松、嫩滑。
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