上班族：我们究竟需要什么样的预制菜？
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9月22日，格力电器董事长董明珠因为此前对预制菜的评论而“火”上了热搜，其关于“预制菜就是垃圾食品”的观点也引发众多网友讨论。
在这之中，上班族关心的是：我们究竟需要什么样的预制菜？
近期，关于预制菜的热搜一个接一个，对于上班族而言，如何在保证健康安全的基础上满足差异化的消费需求成为了重中之重。（图片由摄图网提供）
“我以为的预制菜，是把一道菜所需食材和配料分装搭配好，买回家可以直接开炒，但实际上许多预制菜本身就已经被做熟，只需要热一下就可以直接吃了。其实前者我能接受，不仅食材的新鲜程度可见，也省去了洗菜切菜的过程，确实为我们上班族提供了方便。”家住北京的孙萌说。
作为预制菜的“重度用户”，白领李雯进一步告诉记者，前者目前的种类还很少，期待能多开发一些菜系，而后者的口感较为一般。
“这类预制菜大多重油重盐还辣，味道也特别雷同。而且有一些打开后能闻到一种食材闷了很久的味道，感觉不太新鲜。”李雯说。
而食材是否新鲜，也是素食爱好者王琳对预制菜较为忐忑的原因。
“市面上所见的预制菜大多是荤菜，很难买到清淡的素食预制菜。清淡的菜品对食材鲜度和厨艺水平都要求比较高，如果做得不好吃，很容易就会被发现，而重口味则可以掩盖很多缺点。”王琳说。
对于既有自己的饮食习惯又热衷于“下馆子”的周强而言，迫切希望预制菜能提供更多选择项。
周强告诉记者，前段时间他们一家三口去吃水煮鱼，特意向服务员强调菜里不要放味精和鸡精，自己家里也从来不买这些调料。服务员满口答应，但上菜后他发现还是放了味精和鸡精。这时服务员才告诉他，鱼是工厂做好的半成品，没法满足他的需求。当周强一家人去吃披萨时，也被告知无法少盐。
“预制菜的发展是大势，也确实为我们的生活提供了方便，但消费者的口味千差万别，希望预制菜能不断改良，以满足更多差异化的需求。”周强表示。
另一位“下馆子”达人陈芳也提出了自己的看法：“在下馆子的时候，我更想吃到现炒的菜，但现实是我吃的大多是预制菜，且价格也不便宜。建议使用预制菜的饭店能对预制菜品和现炒菜品进行标注，让消费者能够自由选择。”
预制菜的诞生大大提高了后厨的出餐效率，降低了制作环节的各项成本。但是，人们对于预制菜中是否含有大量的食品添加剂、预制菜制作环节不透明，以及预制菜行业小作坊和大工厂并存的野蛮式生长等诸多问题，依旧存在一定的担忧。
预制菜的定义和标准是什么？怎样才能保质保量？如何满足差异化的消费需求？能否在口感上更上一层楼？这些都是需要深入研究的课题。（受访对象均为化名）（记者 王彤旭）
来源：中国商报
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