油脂设备厂家告诉你大豆油为什么要精炼（精炼大豆油和压榨大豆油区别）
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TOP: 0.63em; margin-bottom: 1.8em; padding: 0px; font-size: 16px; counter-reset: list-1 0 list-2 0 list-3 0 list-4 0 list-5 0 list-6 0 list-7 0 list-8 0 list-9 0; color: rgb(25, 25, 25); font-family: "PingFang SC", Arial, 微软雅黑, 宋体, simsun, sans-serif; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);">大豆油为什么要精炼
大豆油营养价值丰富，居家实用，经过精炼的大豆油品质得到提升。那么，大豆油为什么要精炼呢？我们兆方粮油设备公司下面与您一起分享学习：
大豆油脂主要成分就是甘油三酯，因此其他成分都被称为“杂质”。因此必须通过精炼去除杂质，保持油脂的自然性质，提取有用物质。精炼油脂实际是有选择性地除杂。根据毛油中杂质的种类和性质可分为三类：
1、不溶性固体杂质：除毛油中的泥沙、饼粕粉末、纤维等杂质外，还包括精炼过程中形成的不溶性物质，如油脚、皂脚、白土、催化剂等。
2、胶溶性杂质：例如游离脂肪酸、含硫化合物、甾醇、生育粉、黄曲霉素、色素、及微量金属等。
3、挥发性杂质：包括水分、醇类、烃类溶剂、臭味物质等。
上述杂质对于大豆油的质量和储藏造成不利影响。例如，水分既影响油脂的透明成度，又影响油脂发生水解导致酸败；不溶性固体杂质和胶性 物质都可以导致油脂变质；游离脂肪酸影响油的味道、加速油品质的退化；磷脂可以导致油脂混浊，被加热后产生黑色沉淀、起泡、味苦， 严重影响产品质量；色素直接影响油的颜色；胶质、含硫、磷化物以及皂脚等可以造成氢化催化剂中毒等结果；游离脂肪酸和水分能降低酯 交换的催化剂活性；很多金属离子如铜离子、铁离子等是油脂高温下的氧化促进剂。
此外，毛油中的还有一些“杂质”，如生育酚，既是油脂的抗氧化剂，也是很重要的营养物质，精炼时可以保留，也可以提取利用。 磷脂是必须提取，有很高利用价值的一类杂质。
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